Пивная культура Германии: немецкие кабачки на открытом воздухе

Не только во время Октоберфеста местные жители и туристы собираются вокруг длинных столов для пикника, выпивая бесконечные литры пива. Biergartens, или просто пивные, открываются, как только уходят сильные холода и принимают посетителей до тех пор, пока последний немец не подастся веянию осени. Поскольку теплый сезон сейчас в разгаре, значит, самое время подготовиться к посещению немецких пивных.

История Biergartens

Есть что-то особенное в распитии пива на открытом воздухе. Традиция ходить в пивные, чтобы отвлечься от повседневных забот или просто провести время в хорошей компании, продолжается с 18 века.

Раньше в пивоварнях не было холодильников или какого-либо надежного способа сохранить пиво в жаркую погоду. Сообразительные любители пива выяснили, что выкопав погреб в прохладной земле и положив туда пенный напиток, они смогут наслаждаться и им, и ярким солнцем. Обладатели предпринимательской жилки догадались предлагать охлажденное пиво массово и делать на этом деньги.

Гид по немецким пивным

Хорошую Biergarten можно найти практически в каждом немецком селе и городе. Обычно не придется идти дальше главной площади или ближайшего пивоваренного завода.

После того как вы найдете само заведение, придется еще поискать и свободное место. Там нет официантов, которые сопроводят вас к свободному столику. Это общественное заведение. Если вы увидите свободное место, спросите, свободно ли оно, и при положительном ответе спокойно присаживайтесь.

Вам совершенно не надо общаться, если вы этого не хотите, даже если сидите бок о бок с другими людьми. Немцы – эксперты по возведению невидимых стен и сохранению собственного пространства даже в толпе.

Что можно поесть в пивных

В отдельных регионах есть свои фирменные блюда, но в основном – это стандартные немецкие блюда, которые вы найдете практически в любом ресторане. Но не стоит думать, что это невкусно, – типичная немецкая кухня достойна внимания.

Первые пивные были чисто питейными заведениями без еды, а в некоторые по-прежнему можно принести пищу с собой. Если же вы предпочитаете поесть на месте, вы без труда выберете закуску по вкусу и невысокой цене.

• Brotzeit – одна из основных закусок из меню Biergarten. В Munich это может быть черный хлеб, мягкий белый сыр, смешанный с зеленым луком, колбаса, соленья и редис;
• Brezeln – мягкий крендель, есть почти в каждом меню;
• колбаска – еще одна классическая и особо любимая у завсегдатаев закуска в пивной. В Баварии, это, как правило, белая колбаса. В районе Берлина в меню обычно представлена жареная колбаса с пряным соусом;
• немецкие салаты предлагаются в качестве альтернативы другим более жирным блюдам. Картофельный и капустный салаты можно найти в большинстве пивных кабачков;
• Spätzle (мучные клецки) – отличный вегетарианский вариант для тех, кто хочет больше, чем просто пиво; подается с большим количеством сыра;
• Hendl – половинка жареного цыпленка или курицы;
• Flammkuchen – эльзасская пицца с тонкой корочкой, которая обычно подается со сметаной, луком и беконом;
• Schweinshaxe – огромная свиная рулька для тех, кто отличается отменным аппетитом.

Пиво в Biergarten

Самые важные слова в Biergarten: Ein Mass Bier bitte (Побольше пива, пожалуйста)!

Поскольку многие кабачки на открытом воздухе прикреплены к пивоварне, обратите внимание, что может подаваться только пиво, произведенное на этой пивоварне. В целом большинство пивоварен делает следующее пиво:

• Helles (светлое);
• Weizen (пшеничное);
• Dunkel (темное).

Если вы хотите закончить свой день уже в середине дня, изрядно напившись, может отдать предпочтение более легким напитками, например, Radler – смеси пива и лимонада.