Кухня Малайзии

Удовольствие вкуса для гурманов всех стран – кухня Малайзии. Разнообразие острых блюд, экзотических фруктов, диковинных приправ и соусов, свежайших блюд из морепродуктов составляют основу малайской кухни, почитаемой во всем мире и являющейся предметом гордости местных жителей. Недаром в Малайзии на каждом углу построены закусочные и заведения общественного питания, грех вкусно не поесть за совершенно небольшие деньги. Причем порадовать свои вкусовые рецепторы могут и вегетарианцы, для них найдется достаточно яств. Особенности малайской кухни Как и в большинстве восточных стран, в Малайзии основой всех блюд служат рис и вермишель. Рис выступает не только в качестве гарнира, из него делают муку, настойки и много чего еще. К гарнирам добавляют острые и пряные соусы, пасты, мясо, морепродукты. Овощей мало, в местном климате не выращивают даже сою, ее завозят из Китая. Специи используются повсеместно во всех блюдах, но они вполне привычны для России: шафран, базилик, карри, перец чили, кокос, листья лайма, лимонная трава, куркума. Кушанья не обжигают горло, не вызывают отвращения, хоть порой и пахнут весьма необычно. Где покушать в Малайзии «Макан» переводится как «еда», а «макан-макан» - пойдем, поедим. А поесть в Малайзии можно всюду. Китайская, европейская, индийская, национальная тайская кухни. Рестораны, кафе и забегаловки на любой вкус, включая ирландские пабы. На улицах много торговок, выставляющих свою выпечку и стряпню. Такие кухни под открытым небом называются Мамак. Вполне съедобны фрукты, которые продают с лотков, особенно если их перед употреблением мыть кипятком. С осторожностью стоит отнестись к покупке таких фруктов как дуриан и мангостин, из-за их запаха в отель или магазин могут просто не пустить. Лучшие бары и рестораны в Куала-Лумпуре, столице Малайзии, находятся в центре города, это самое популярное место среди туристов и молодежи. В этих ресторанах не только вкусно и сытно кормят, превосходны и обслуживание, и интерьер:

• ресторан Sri Ayutthaya, одно из популярнейших мест, в котором угощают блюдами, приправленными редкими специями;
• в ресторане The Ming Room гостям предлагаю кантонскую кухню, классические китайские блюда, изысканные десерты, которые можно отведать в закрытой кабинке или недавно отреставрированном зале на 300 человек;
• бар-ресторан Wip. Здесь после блюд северо-индийской кухни предложат необычные коктейли и удивительной красоты закуски и сладости;
• а ресторан Enak KL специализируется на острых малайских блюдах, здесь не используют свинину, а сам ресторан многократно удостаивался почетных наград.

На улицах Букит Бинтанг, Джалан Султан и в некоторых отелях много ресторанов, в том числе итальянских и французских, посетив которые, хочется побывать там вновь: Frangipani, Chalet, Rossini, Third Floor, Lafite (французский), Villa Danieli (итальянский), Fic's Restaurant & Bar (французский). На тех же улицах, а также в других частях города, помимо ресторанов, находятся кафе и бары, заслуживающие внимания. Играет живая музыка, в меню ледяной кофе с необычным печеньем и разнообразие известных марок алкоголя (Кафе El Niño Latin Heat, Кафе Citron, Паб The Pub (отель Shangri-La Kuala Lumpur), Кафе All Stars Sports, Grappa Soho, Бар Flam, Паб Uncle Chili's Fun, Паб TM2,  Бар The Monkey). «Копитьямс» переводится как «кофейня» и встречается в каждом закоулке Малайзии. Однако вместо заведения с ароматом этого чудесного напитка там находятся дешевые забегаловки с национальными блюдами и выпивкой. Обеденный двор или Медан Селера – это обыкновенный фуд-корт. Располагаются они как в жилых кварталах, так и в торговых комплексах. Особенность Медан Селера - большое разнообразие блюд разных кухонь. Популярные малайские блюда Блюда делятся на супы, гарниры, закуски и десерты. Практически во всех присутствует рис или лапша с наполнителями (сладкими или острыми). Супы:

• Один из рецептов малайского национального супа – стимбоут. На открытом огне варят бульон, в который крошат кусочки курицы и печени, морские огурцы, сырые креветки, овощи и перепелиные яйца. Все это варится, заправляется специями по вкусу и подается горячим.
• Лакса – рыбный суп с лапшой на кокосовом молоке.
• Суп экор варится из хвоста буйвола с большим количеством ингредиентов.
• Сото айям варят из курицы с овощами и рисовыми кубиками.

Вторые блюда:

• Дим Сам – блюдо, похожее на пельмешки с разнообразными начинками (мясо, морепродукты, овощи). Тонкое тесто делают из рисовой или пшеничной муки. Сверху украшают зеленью, икрой и подают с несколькими соусами.
• Лапша с наполнителями, начиная от грибов, заканчивая острыми пастами и соусами.
• Наси-Лемак – рис, вареный в кокосовом молоке и завернутый в банановые листья.
• Чакотьяу – клейкий рис, особым образом отваренный и нарезанный кубиками, подается с различными наполнителями и добавками.

Десерты и закуски:

• банановые блинчики с фруктами, рисом с шоколадной подливкой и другими наполнителями;
• шашлычки из всех видов мяса и морепродуктов;
• оригинальное мороженое. В мисочку наливают сироп, сверху кладут фрукты и шарики сладкого риса, а затем это щедро засыпается мелкими кусочками льда;
• креветки гриль;
• жареные хрустящие полоски свинины;
• жареные каштаны;
• пирожные из сахара, муки, кокосового молока и яиц, приготовленные по особым рецептам;
• фрукты: рамбутан, мангостины, кокосы, бананы, арбузы, гуава, дуку, чику.

Хлеб едят в основном на завтрак. Выбирайте основу для блюда, наполнитель, бульон и вуа-ля – у вас в руках национальное малайское блюдо. Вкусное и экзотичное, как и все в этой стране.