Филиппинская кухня

Филиппинская кухня – смешение традиций Филиппинская кухня очень многогранна, потому что на нее оказали влияние многие другие страны. Прежде всего, после развития торговых отношений с Китаем на Филиппинах появилось много китайских блюд. Позже, во времена испанской колонизации, кухня Филиппин впитала в себя испанские и мексиканские традиции: так здесь появилось оливковое масло, сыр, ветчина, паприка, шафран. Также и американцы оставили свой след на местной кухне, познакомив филиппинцев с некоторыми удобными способами готовки: на пару, заморозкой, быстрыми сандвичами, гамбургерами и салатами. Особенности филиппинской кухни Но, даже претерпев многолетнее влияние других стран, Филиппины сохранили свою самобытность и прелесть именно национальной кухни. Во-первых, филиппинская кухня – это привычная азиатская кухня. Хотя на разных островах вкусовые пристрастия и различаются, тем не менее, есть общие особенности для всей страны. Едят филиппинцы обычно три раза в день, но иногда добавляется легкий перекус днем. В первой половине дня жители архипелага отдают предпочтение таким блюдам, как, например, рис с чесноком. А мясо и рыба появляются на столе к ужину. Перед приготовлением они хорошенько маринуются в кокосовом молоке, соевом соусе или уксусе. Любой прием пищи обычно начинается с многочисленных закусок. Обязательно в ежедневный рацион входит рис, либо приготовленный отдельно, либо с овощами. Овощи на Филиппинах обычно тушат с добавлением небольшого количества молока кокоса или бульона. Также в меню часто присутствуют разнообразные супы: с рисом, вермишелью, овощами, говядиной, печенью, требухой. Кроме того, пользуются популярностью жареные кабачки, помидоры, свежие фрукты, тертый кокос. Вся еда обычно достаточно острая, но без сложных приправ, готовят филиппинцы в основном на пальмовом масле. Ну и конечно, не обходится еда на Филиппинах без морепродуктов. Любимая рыбка местных жителей – лапу-лапу, ее готовят на пару и подают, конечно, с рисовым гарниром. Что касается напитков, то филиппинцы предпочитают чай и кофе, свежевыжатые соки, а также местное пиво, которое отличается неплохим вкусом. Если вы захотите попробовать какой-нибудь национальный десерт, то будьте готовы к его крайне непривычному вкусу: чаще всего это просто клейкая масса со сладким вкусом. Еще одна интересная особенность, с которой вы можете столкнуться в домах на некоторых островах, - это отсутствие приборов на столе, так как там принято есть руками и обязательно с листа банана. Популярные угощения на столе филиппинцев Среди всеобщего многообразия еды, которая ежедневно появляется на столах филиппинцев, можно выделить несколько типичных блюд, характерных для всей страны, среди которых: - синиганга – бульон с моллюсками или креветками, приправленный фруктами; - адобо – это жареная свинина (курица или рыба) в густой подливе, которую делают из соевого соуса, чеснока и уксуса; - цицарон (или чичарон) – это оригинальное блюдо состоит всего лишь из хорошо зажаренной свиной шкурки; - балут – для любителей экзотики, обладающих крепкими нервами. Это сваренное утиное яйцо с уже сформировавшимся зародышем; - похеро – свинина или говядина, которая готовится в томатном соусе с бананами; - хамонадо – свинина под ананасовым соусом. Вообще, как легко заметить, на Филиппинах популярны блюда из свинины, что объясняется основной религией, исповедуемой в стране, - католицизмом, в отличие от мусульманства в большинстве стран Азии. Помимо типичных блюд для всей страны, каждый остров может удивить вас чем-то своим, особенным. Например, на островах Лусон и Себу подают отменный суп каре-каре, который готовится из бычьего хвоста с овощами, обжаренными в арахисовом масле. Из десертов достоин внимания хало-хало – аналог нашего мороженого: фрукты и сладкая кукуруза заливаются смесью из молока, желатина и мелких кусочков льда. Где поесть на Филиппинах Отправляясь на Филиппины, будьте уверены, что голодными вы не останетесь. Во-первых, можно заказывать завтраки, обеды и ужины в том отеле, где вы остановились. Вам предложат как стандартный европейский завтрак (бекон с яйцами), так и традиционно-местный, например «басмати» - рис с чесноком, добавив к нему шпик и чай. И тот, и другой обойдется вам рублей в 200. Также в отеле можно заказать обед и ужин, чья стоимость будет не намного больше стоимости завтрака. Вообще, цены на еду на Филиппинах могут разительно отличаться в зависимости от того, где вы едите. На популярных туристических направлениях цены будет на порядок дороже, чем на менее популярных островах. Например, на Боракае можно остаться голодным и за 30 долларов, а на Маниле вдоволь наестся морепродуктами всего за 10 «зеленых». Если же вам хочется прогуляться по улочкам и перекусить, то на ваш выбор – как обилие ресторанов, так и палаток с уличной едой. На Маниле можно перекусить на субботнем или воскресном рынке и там же купить свежих продуктов с собой. Есть на Филиппинах как азиатские рестораны, так и рестораны с японской, американской, китайской, европейской кухней. Так что, вы точно найдете, где вкусно поесть.