Кухня Вьетнама

Огромное влияние на кухню Вьетнама оказало географическое местоположение и колониальное прошлое, в результате чего кухня этой страны впитала кулинарные традиции французской, тайской, китайской, индийской кулинарии. Одновременно, вьетнамская кухня сохранила самобытность: вьетнамцами не принято поддавать блюда значительной термообработке, а пища, в основном, с небольшим количеством жира (что делает ее достаточно питательной и здоровой).

Одним из краеугольных камней кухни Вьетнама являются специи: лимонник, корица, красный стручковый перец, базилик. С непривычки запах местных блюд может вызвать отвращение, однако, блюда с "ужасным запахом" на деле окажутся очень вкусными и полезными. Молочные продукты в кулинарии используются крайне редко, а вот их соевые заменители наблюдаются повсеместно (доу-фу - соевый творог, сыа-дау-нань - соевое молоко). Особое место занимает рис. Он - основной ингредиент для традиционных блюд. При это стоит помнить: палочки для еды, оставленные воткнутым в рисовую чашу, символизируют смерть.

Лапша - одна из основ питания во Вьетнаме. Особенно такие блюда из нее, как миен лыонг (древесные грибы, смесь лапши из маниоковой и рисовой муки с добавлением засушенного угря, жареные яйца, зелень), ми сао (обжаренная на масле лапса с мясом и специями), бун тханг (ароматные грибы, яйца, фрикадельки из курицы и лапша из риса). Овощи обильно используются вьетнамцами практически в каждом блюде. Их можно найти как в салатах, так и в пирогах. Причем, удастся повстречать и помидоры с огурцами, и сугубо местные овощи.

Самая популярная еда во Вьетнаме - нем, который считается настоящим символом культуры этой страны. Немы бывают с разнообразной начинкой (фарш из креветок, рыбы, крабов, мяса). Готовая смесь оборачивается листом из рисовой бумаги, который затем жарят в масле. На стол это блюдо обязательно подается со жгучим соусом. Очень знаменит и суп фо - бульон из говядины с добавлением зеленого лука, рисовой лапши, имбиря, соуса чили и сока лайма. Страна богата и экзотическими блюдами, основой для которых служат крысы, змеи, крокодилы и черви. Деликатесным считается крысиное мясо (по причине особой нежности). Чаще всего, в еду идут полевые крысы. Распространены и блюда из собак, которые подают декорированными зеленью. Растят собак на фермах и готовят специально на убой (у собак даже нет кличек).

Еду вьетнамцы запивают зеленым чаем, а вьетнамский кофе подается со сгущенным молоком. Основой для традиционных напитков напитков служит рис - вот причина их особого привкуса. Из рисовой водки делаются разнообразные настойки (на змеях, травах, ящерицах).

Стоимость пищи разниться от места ее приобретения. Наиболее гуманные цены на еду во Вьетнаме встречаются у уличных торговцев. Зачастую, гарниры, приобретаемые у них, просто поразят вас своей дешевизной. Завтрак из лапши, омлета и чашечки кофе обойдется примерно в 2,5 доллара. В туристических центрах можно найти пищу привычную нашим желудкам - макароны или, например, пиццу (стоимость около 4 долларов). Следовательно, на пропитание в день у вас будет уходить около 10 долларов из расчета на человека.